Frische Wildkräuter – Von der Wiese auf den Teller

Wie alles begann...

Vor 15 Jahren bekam ich eine Anfrage, die mein Leben veränderte. Die Wunderbar aus Güstrow fragte: "Haben Sie Wildkräuter für uns?" 

Wildkräuter? 

Ehrlich gesagt kannte ich Vogelmiere, Löwenzahn und Giersch bis dahin eher als Unkraut denn als kulinarischen Schatz. Doch die Frage weckte meine Neugier.

Ich begann zu sammeln – zunächst nur die Klassiker. Je intensiver ich mich mit den wilden Pflanzen beschäftigte, desto mehr öffnete sich mir eine faszinierende Welt. Jedes Jahr lernte ich neue Arten kennen, beobachtete ihre Standorte im Laufe der Jahreszeiten, ihren Geschmack, ihr Aussehen. Aus drei bekannten Kräutern wurden im Laufe der Zeit über 50 verschiedene Sorten, die ich zu einem vielfältigen Wildkräuter-Mix zusammenstelle.

Was ich anbiete

Von April bis Ende Oktober sammle und kultiviere ich frische Wildkräuter – eine harmonische Mischung aus dem, was die Natur wachsen lässt. Im Frühjahr dominieren andere Pflanzen als im Sommer oder Herbst. Jede Saison hat ihren eigenen Charakter, ihren eigenen Geschmack.